第58章 经营策略 二选一我偏(2/2)
&esp;&esp;而在市场调研的过程中，她发现了周边的茶楼在经营上都有一个共同的难点。
&esp;&esp;何玉强对夏咏恩的崇拜之情，又再上了一层楼。
&esp;&esp;和之前开早餐铺一样，没有经过前期的市场调研，对荣兴楼开业的一切事宜她根本就找不到抓手。
&esp;&esp;夏老板怎么这么厉害啊！
&esp;&esp;这个难点，不仅仅存在于周边的茶楼，甚至是全花城的茶楼都存在。
&esp;&esp;夏咏恩自信一笑，“这个事情我早就认真想过了，其实早餐铺的存在，不但不会影响茶楼的生意，反而还会有所帮助。”
&esp;&esp;当然，现在已经没什么人看报纸了，陪伴这些阿叔师奶的，变成了手里那部老人机放着的短剧。
&esp;&esp;粤式茶楼里，凡是进门吃点心的，都要收茶位费。普通的茶楼一个人的茶位费在五到十块之间，若是高档些的茶楼，那就得十块钱往上，甚至二十块、三十块了。
&esp;&esp;反正就一句话，想不到吃什么，那就喝早茶吧。
&esp;&esp;通常这些时候，都是一大家子出动，老人们先早早地来到茶楼排队拿号，等小年轻们睡醒了，梳洗打扮后再姗姗来迟。
&esp;&esp;而且其实早茶这个“早”字，只是个统称而已，现在许多茶楼都有全天候茶市了，半夜两点还能吃上新鲜现做的虾饺。
&esp;&esp;“是啊，经过你这样一说，我也明白过来了。”
&esp;&esp;一盅是指泡茶的茶盅，两件就是随意的两件点心。
&esp;&esp;除了主要消费人群的趋向不同外，夏咏恩还发现，早餐铺的生意可以对茶楼的生意进行一定程度上的补足。
&esp;&esp;“还有，就是来打发时间的中老年人。”
&esp;&esp;其实呀，赖美珍与何玉强知道夏咏恩的这个决定后，也很是吃惊。
&esp;&esp;在社区比赛结束后，她便开始对周边的茶楼进行调研。
&esp;&esp;夏咏恩对两人的回答很是满意，“你们发现了没有，这三种人，他们最需要的，是一个可以坐下来的空间。”
&esp;&esp;在没有前人带路的情况下，她只能通过观察模仿，学习其他茶楼的优点，总结其他茶楼的缺点，提前规避掉将来有可能会让食客不满意的地方。
&esp;&esp;夏咏恩拉着两人坐下，逐一分析起来，“你们想想，茶楼主要的消费人群是哪些人？”
&esp;&esp;赖美珍率先回答，“那肯定就是节假日和周未来喝早茶的一大家子人了。”
&esp;&esp;在两人看来，早餐铺卖的早点其实就是简化版的点心，路过的人既然能够随手就买到，何必进去坐下喝茶，多花茶位费的钱呢？
&esp;&esp;尽管早餐铺和团购的生意做得很红火，可夏咏恩心里还是隐隐担忧，毕竟和开茶楼相比，之前那些都只能算是小打小闹了。
&esp;&esp;作者有话说：
&esp;&esp;早餐铺的主要消费人群想要快捷地买到便宜又好吃的早餐，而茶楼的主要消费人群并不追求速度，却有着社交、追求仪式感和休闲小坐的需求，要的就是一份享受与良好的体验。
&esp;&esp;逢年过节茶楼都是最火爆的，就连不是公休日的母亲节、父亲节、圣诞节等等节日，各家茶楼都是人满为患。更不用提生日庆祝、亲戚团聚，总之全家一起喝早茶，是十分有仪式感的一件事。
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&esp;&esp;这些阿叔师奶，家里不说大富大贵，但起码也是小有资产。
&esp;&esp;毕竟能天天来喝早茶的，一天至少也要花费五六十块，一个月下来差不多两千块总是要有的，而且这些阿叔师奶也不必操持家务，也不用帮忙带孩子，可以悠悠闲闲地享受清净的时光。[1]
&esp;&esp;无
&esp;&esp;不过，现在也有越来越多的年轻人选择在茶楼饮茶约会，谁说粤式点心不能是漂亮饭了！
&esp;&esp;赖美珍想起自己好几个工友，有事没事就相聚茶楼饮茶吹水，坐上半天也就点了几盅点心。
&esp;&esp;何玉强皱起眉头，这怎么可能！
&esp;&esp;茶楼里人声鼎沸，最是适合约做生意的朋友过来，毕竟你说什么隔壁桌也听不见。说累了说饿了，喝口茶吃个点心，又能继续聊上半天。
&esp;&esp;早在民国初年，茶楼就已经成为了各行各业洽谈生意、互通信息的地方。
&esp;&esp;而在一旁偷听的春桃和秋禾，看向夏咏恩的眼里更是闪起了亮光。
&esp;&esp;听到这话，李敏瑶虽然放心了，可心底也起了疑惑，这样做对茶楼的生意，不会有什么不好的影响吗？
&esp;&esp;何玉强想了想也回答，“来谈生意的人。”
&esp;&esp;尽管早餐铺和茶楼售卖的东西都是类似的，但主要消费人群的趋向不同。
&esp;&esp;[1]参考《花城记·至味西关》
&esp;&esp;花城许多退了休的阿叔师奶，平日里不想自己开火做饭，就带上一份报纸到茶楼，点上一盅两件从早上坐到下午，等儿子女儿下班了，再慢悠悠地回家。